1、金针菇洗净，切去根部。
2、撕成段备用。
3、番茄切十字口。
4、淋上沸水。
5、剥去表皮。
6、切成丁备用。
7、油锅倒入姜蒜沫、红黄泡椒炒匀。
8、炒出香气后，倒入番茄丁。
9、边炒变按压番茄，至番茄炒融。
10、倒入高汤、盐、老抽、胡椒粉，拔匀。
11、拔匀后倒入金针菇，关盖小火煮5分钟。
12、开盖放入肉末。
13、肉末变色变熟后，撒上少许葱花即可出锅。
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